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再过3天就是传统中秋佳节了，祭月是中秋节传统习俗活动，赏月吃月饼是各地过中秋节不可或缺的习俗，这些习俗活动都离不开中秋月饼。月饼象征团圆，人们把它当作中秋佳节传统美食。月饼随着地域不同，花样变化多样，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被南北各地的人们所喜爱，市面上常见的是广式月饼和苏式月饼，但无论哪一种月饼，它都需要商业流通，需要从厂家运输输送到全国各地，流通的时间较长，防腐剂是少不了的，买来的月饼味道特别香甜，色泽也特别漂亮，各种增香剂、增甜剂，着色剂等都不会少。为了自己和家人朋友的健康，还是自己做月饼吃吧，不知道配方和制作流程不用急，今天分享3款传统中秋月饼制作配方，制作过程非常简单，一学就会。

一、枣泥月饼

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枣泥月饼是一款非常普通、非常家常又非常传统的月饼，今天就和大家分享这款自己炒枣泥馅料，自己做的月饼，柔软好吃不腻人，没有添加任何防腐剂和增添剂，连一粒白糖都没添加，健康又好吃，一起试试，只要注意2步，月饼不开裂不塌陷，一次就能成功，比买来的月饼好吃百倍，唯一缺点就是保质期短，3-5天内必须吃完，不能长期存放。

配方：面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，玉米油50克，枧水2克，大红枣500克。

1、红枣用剪刀剪去果核，放到水里清洗干净，放到笼屉上，蒸大约10分钟，熟透出锅，把蒸好的大枣放入破壁机中，加入少许清水，搅打成细腻的红枣泥，记住红枣已经足够甜，不需要再加入一粒白糖。把红枣泥放入锅里，加入玉米油20克，小火慢慢炒至红枣泥抱团，凉透后用手团成球，枣泥馅就做好了。

当地时间25日，苏丹武装部队与快速支援部队在首都喀土穆、南科尔多凡州、北科尔多凡州、达尔富尔地区的冲突仍在持续，并呈现扩大和激化趋势。

2、把转化糖浆、玉米油、枧水放入盆中，用打蛋器搅打均匀，筛入面粉，用手抓捏成团，盖上保鲜膜静置1~2个小时，把醒好的面团分割成大小一致的小剂子团匀，馅料的比例1：1，称重一定要准确无误。

3、拿一个小面剂子，放上枣泥馅，用虎口慢慢收拢，包好把口捏紧。做好的月饼最初就是一个包馅的圆球状。

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4、月饼模具洗净晾干，撒一些干面粉，放入包好的圆球，压出来就是月饼坯子，全部放入烤盘，喷上薄薄的一层清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。

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5、烤箱改成175度烤制大约15分钟，月饼呈金黄色，拿出月饼放凉，密封保存。密封1天，月饼就会油变软了，油亮亮的非常漂亮，配上一杯茶，太香了，快试试吧。

二、五仁月饼

现在很少见这种馅料月饼了，但五仁月饼印象深刻，小时候吃过一块邻居送的五仁月饼，那还是九十年代，一个鸡腿盒饭都用不了五块钱，但那个五仁月饼居然值十块钱，当时感觉那是这辈子吃过最好吃的月饼，里面的杏仁、腰果、花生、瓜子、椰丝等口感厚实纯正，比现在的垃圾色素月饼好吃的都没法说，现在想买一个这样的月饼，却再也买不到了，现在所谓的五仁月饼，甜到掉牙，硬过石头。还是自己动手做一款五仁月饼，填补这么多年留下的遗憾。

配方：低筋面粉200克，转化糖浆14克，奶粉10克，玉米油40克，花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克.

1、各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，加入牛奶拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀后团成30克一个的圆球。

2、饼皮材料和成面团静置约1小时，把面团揪成小剂子按扁，把五仁馅放到饼皮上，全部包入馅料。

3、把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼，放入烤盘，喷上水，入烤箱190度烤5分钟，刷上蛋液，再170度烤10分钟，月饼烤上色就可以出炉。

三、椒盐月饼

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椒盐月饼是苏式月饼的一种，椒盐果仁月饼宜鲜不宜陈，吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久容易发生变质，新鲜月饼圆正饱满，美观好看，鲜味浓郁，味美可口，陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现做现吃，椒盐月饼甜中带咸，馅料里面有坚果、芝麻、果脯的香气浓郁，吃起来越嚼越有口感还特别香！今天分享一款椒盐月饼，味道独特非常香，比买来的好吃百倍！

配方：月饼饼皮：面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克。

椒盐馅料：炒熟的面粉120克，熟花生45克，黑芝麻15克，白芝麻15克，椒盐9克，白砂糖60克，玉米油60克。

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1、把炒熟的面粉120克，熟花生45克，黑芝麻15克，白芝麻15克，椒盐9克，白砂糖60克，玉米油60克全部放入盆中，充分拌匀。抓捏成大小一致的小剂子，根据月饼的大小来决定，50克的月饼，馅料30克一个。

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2、转化糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分打匀，筛入普通面粉用硅胶铲拌匀，用手抓捏成团，盖上保鲜膜静置2个小时以上，面团分割成小剂子，用手按扁包入馅料，用虎口慢慢收拢，团成圆球，

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3、月饼模具洗净擦干，放入少许面粉晃一下倒出防止粘连，把做好的球状放入月饼模具压下，月饼坯子就做好了，把月饼坯子全部压制完成。做好的月饼坯子全部放入烤盘，喷上一层薄薄的清水，提前把烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤5分钟定型，然后拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。烤箱改成175度，把月饼放入烤制20分钟，月饼呈金黄色，拿出晾凉，放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存，1天~2天就可以回油了，回油后的月饼，油亮软软的非常漂亮，吃起来馅料新鲜喷香。

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